Emma 翻身嚕!從正面翻到背面了! - 4個月16天

時間過的好快
一直要找時間出來幫 Emma寫她滿四個月的時候收涎的過程還有照片要整理
可是一個人帶寶寶的日子實在是每天都在跟時間賽跑
我又一心的埋頭研究烘培所以耽擱了
由於現在每個星期都有一天星期五跟其他媽媽們固定的聚會還有Yoga
所以我都會鞭策自己要準備一些新的點心
這樣一方面可以不因為帶寶寶就放棄了自己的興趣
也可以藉此讓自己一直把許多想要作的各種烘培點心都可以真正落實執行製作

Emma上次自己翻身從背面翻到正面是兩個月又23天的時候
四個月的時候去看醫生
醫生說從正面要自己翻到背面需要比較多的時間
因為必須要等寶寶的肌肉組織都漸漸的發展到一定的程度之後才有辦法
我們可以輔助寶寶多多練習 不過可能要等到她差不多六個月的時候
我跟Emma爸爸就想可以開始買Play Mat擺在客廳了
這樣Emma趴在上面玩耍也比較方便
選了很久也詢問過周遭的朋友
我們決定買Dwinguler的加大型 play mat
價格並不親民
可是品質真的讓我們很滿意
墊子夠厚
整體造型方便清潔
打開的第一天 Emma就被鮮豔的色彩給迷住了
我之前還想說要買比較符合家裡擺設的遊戲墊
可是Emma爸爸說單調的顏色不能刺激寶寶的大腦
所以就選擇這一款童話故事的遊戲墊
Emma很喜歡盯著小魚看
還會跟它們對話
實在是很有趣
伊伊阿阿的說
也不知道在說啥

遊戲墊的方便之處在於趴在上面

媽媽可以一起坐著

看著圖案編故事

Emma聽得也很有興趣

雖然可能也不知道我在說甚麼

總之她喜歡

抱歉下圖是用iphone照的

所以不是很清楚

現在Emma常常會自己趴著然後就可以翻成正面了

所以變成會躺在遊戲墊上面

躺著就看不到圖案了

所以她會鬼叫

接著自己會很努力的側身然後想要翻過去趴著

從昨天開始就一直可以看到她小小的身軀在地墊上蠕動的很厲害

今天早上喝奶完

照例放她在遊戲墊上玩

媽媽我進廚房去熱早餐

熱好我的燕麥粥出來看到小Emma已經自己由正面躺著轉為側面

後來我輕輕的輔助她屁股她就翻身了

接著

趴好看著遊戲墊的圖案

後來又自己不小心的翻成了正面然後再哭鬧因為想要看圖案

我便開始拿起手機

感覺她這一次應該可以自己由正面翻過去了

果不其然

正好被我用手機拍下來了

請看下面影片

看到寶寶一天一天成長真的會對於生命的奇妙覺得很感動
想到她剛剛出生的時候
這麼小躺在我懷裡已經會吸允了
現在
自己會翻身了!

我想很快的新的業務就會到來
等她會爬行之後
那家裡的布置又要更動一番啦!
真是期待每一天小Emma帶給我們的驚奇!

第一次手作Emma的收涎糖霜餅乾

7/14/2013 小Emma滿四個月了

時間真的過的好快

之前在臉書上還有朋友提出建議教我可以開始構思Emma四個月時的收涎餅乾

我都還在想那不是很久以後的事情嗎?

沒有想到帶著寶寶的日子真的是過得飛快呀!

下面這張圖是我第一次作糖霜餅乾

PO在臉書上引起大家的迴響

讓我這個第一次接觸糖霜餅乾的生手終於有了一些自信心

因為害怕自己第一次作糖霜餅乾會失敗

所以也準備了一些餅乾模作了巧克力 原味以及紅麴餅乾三種口味的壓模餅乾

想說如果到時候畫的太醜不能拿出來見人的時候

我還有個備用方案可以用

壓模餅乾的想法跟食譜我是參照

小本廚房的狗狗餅乾一文

http://www.wretch.cc/blog/bear1210/16438312

有興趣的朋友可以參考

接下來要介紹怎麼製作這一次的收涎糖霜餅乾

製作之前我花了三天左右的時間進行調查

網路搜尋圖案以及相關製作方法

當然還有臉書上的烘培社團的烘友也給予不少的想法跟製作方法

這一次的收涎是在星期天

所以我是在星期五準備烤好的餅乾放涼

星期六一整天有Emma爸爸可以幫我看著小Emma我只要負責餵奶

所以有充分的時間可以進行糖霜的製作跟繪製

因為擔心糖霜餅乾繪很甜 我個人不喜歡很甜的甜點

所以特別找了食譜作了檸檬口味的餅乾底 希望這樣表面即使有一層糖霜也不至於讓人吃了覺得很膩

餅乾底我是參考 Miette一書中

Lemon Short Bread cookies的食譜可是自己作更改

減少奶油量燃後沒有添加蘇打粉 

就是盡量把奶油打發就好 不想要添加一些化學粉類

1. 2/3  杯糖

2. 2大匙的新鮮檸檬皮

3. 2 杯中筋麵粉

4. 1杯無鹽奶油 放置室溫 (書中是用冷的奶油) 可是我沒有加蘇打粉所以選擇放置室溫

5. 1/2匙鹽

6. 6大匙動物性鮮奶油 (可加可不加)我後來只有加三匙 記得要室溫

7. 1大匙香草精 (我是用有機的香草籽精)

先用手動攪拌機打發奶油

之後加入糖跟新鮮檸檬皮

放入室溫的鮮奶油跟香草精還有鹽

最後拌入過篩的中筋麵粉

整個過程可以參考小本廚房的製作餅乾方式

http://www.wretch.cc/blog/bear1210/16438312

很詳盡很有幫助喔!

餅乾麵糰我會放進冰箱冷藏過一個晚上

之後桿開來差不多都要平均0.5公分的厚度

開始壓上模型如下圖

圖案壓好之後送進預熱好的烤箱

350 F 烤差不多15分鐘

烤箱溫度每個不同所以大家要自己注意一下

烤好如上圖

不要到太焦

底部有一點上色

然後可以移到架上放涼

接下來製作糖霜

我有問過臉書上作糖霜餅乾的達人Stella Kuo有關糖霜的比例

可是我在這邊找不到蛋白粉

所以就開始尋找YOUTUBE上面的影片

看看有沒有其他關於糖霜的製作方式跟食譜

我是參考 http://www.youtube.com/watch?v=5RuMAagm0Nk

材料很簡單並且有打發所以到時候乾了之後也會比較容易固定
要調整濃稠度就可以試著增加或減少蛋白的部分
這個食譜打起來剛剛好偏一點點稀

糖霜材料:

1. 糖粉 4杯

2. 消毒過的蛋白 3oz 如下圖 (由於不再經過烤箱訂型所以一定要選擇消毒過的蛋白最好喔!)

3. 少許香草精

可以參考Youtube上面的方式打發
接著裝入擠花袋
裝入擠花袋是一門功夫
因為會弄得亂七八糟
一定要把上面的部分先剪開
套在玻璃杯上面固定住這樣才把打好的糖霜裝入會比較容易
封口我一開始也是弄得很混亂用橡皮筋
後來就是用鐵絲綁住就好容易得多
我把打好的糖霜分在三個不同的容器裡面
用牙籤加入色膏
要一點一點加入因為色膏通常一些些顏色就會很重了
調的過多就要再加入白色的糖霜讓顏色更淡一些
所以避免此情況一再的發生
我通常會把色膏沾在牙籤或是水果叉上面
這次製作打算用四種顏色搭配如下圖

接下來就是要進行繪製了
繪製之前
我參考了荳子的部落格
http://sky9658.pixnet.net/blog/post/94314886
大約看了一下她繪圖的方式
自己開始模擬 一開始不是這麼好控制
不過不用擔心
先上一層底層
等乾了之後再換上小孔的擠花嘴就可以比較順手
出口量小然後可以畫線條跟點點會比較容易收尾
第一次製作所以幾乎花上一天的時間
製作糖霜還有繪製
不過心得是
糖霜的部分製作完成後
繪圖部分很有趣
就可以發揮想像力 也可以參考別人畫的試試看
越玩就會越順手喔!

希望可以提供一點資訊
給想要試著自己作糖霜餅乾的朋友一個概念!

紫薯貝果 Purple Yam Bagel 做法大公開

上面這張照片我PO在臉書上引起很大的迴響

感謝大家的支持

所以決定把食譜跟作法分享給喜歡的朋友

我是第一次作Bagel 所以也是按照食譜的步驟來進行的

很成功喔! 

我一直很喜歡紫色也很喜歡番薯 所以之前做過地瓜黑糖饅頭

一直想說紫色番薯的顏色很美 根本不用添加任何色料就可以把食物的顏色均勻的染上

所以就開始找尋有關紫薯的食譜

這一次參考的是"糕點女王的聰明烘培法"作者是李智慧

和我之前看過網路上Carol的作法不太一樣

Carol的方是我還沒有試過所以我不知道成品的差別在哪裡

不過我個人對於李智慧書上的做法很喜歡 也很容易上手

我有稍微更改一下材料的部分 因為我個人不喜歡太甜的口味

所以大家可以隨著自己的喜歡作一些變化喔!

下圖是切開之後的照片

我有包一些紫薯泥進去中間增加香味跟口感 真的很讚!

以下材料跟作法是翻拍書上的

材料:
高筋麵粉 200公克
葡萄籽油 15公克
糖10公克 (請不要用黑糖代替喔!因為會容易有酸味出現)
鹽2-3公克 我個人是用大約4/1茶匙 下去作的
溫水 70公克
速發酵母 2公克 大約也就是4/1茶匙的分量
另外還要準備一個鍋子煮水加入1茶匙的黑糖

書中是把紫薯去皮削塊下去跟黑糖煮 可是我不喜歡這麼甜
所以我的方式是清洗之後削皮
然後放進電鍋蒸
蒸好之後放涼 我就會放入保鮮袋裡面用手捏碎
這樣比較省事 手也不用容易用髒
紫薯其實本身甜味已經很夠了 所以麵團本身不是很甜的話
加入紫薯在中間作餡 是一種很好的搭配喔!

我家沒有Food Processor
所以我是用Kitchen Aid的攪拌器打麵糰
所有的乾性材料先放進去
把油跟溫水放旁邊
先開始用慢速攪拌油慢慢放入 我在用電子秤量的時候會多家大約2-3克
因為一些油會殘留在量的容器上面

接下來溫水慢慢分三次加入不要一次加
因為要看打麵糰的情況注意水分是否過多
一開始都會容易結成小球 不容易擴散
慢速打了五分鐘左右
我會調整成速度4然後再打十分鐘
接著調到6打十分鐘
最後調到8也是打大約8-10分鐘

總之就是要像上圖看起來的打成一個光滑麵團
每個人的機器不同所有時間上也許會有些差異性

接著我是把麵團分成四等份 食譜上是說三份 我想說四份每一個比較不會這麼大
揉成圓形
蓋上保鮮膜靜置15-20分鐘
接下來揉開剛剛揉好的圓形麵糰
照圖上
盡量揉成一個長一點的橢圓形狀
接著包入紫薯泥然後再繼續揉成長一點的麵團接著才整型成圓形
請看上圖

整型好之後
我就直接放在Baking Mat上面
蓋上保鮮膜
放入微波爐裡面去發酵 (不要使用任何分鐘數)
麵糰發酵只是需要一個溫暖的空間
如果想要快一點的方式
我通常會在製作的時候同時間把烤箱打開200F 然後過五分鐘關掉烤箱
所以裡面都會有餘溫殘留
製作好麵糰也整型好之後 我就會直接蓋上保鮮膜放近剛剛溫熱好烤箱
記住烤箱不可以是過熱的喔! 通常發酵要在25-28度左右是最剛好的
書上是說發酵30分鐘
可是因為氣溫的關係 我通常都需要將近50-60分鐘才可以發酵完成

何謂發酵完成呢?
就是看到麵糰是剛出整型好的1.5 - 2倍大

開始開火煮水剛剛預備好的半鍋水加上一茶匙的黑糖
水開之後
放入已經發酵好的貝果
用筷子輕輕作翻面就可以了
正面反面差不多煮一分鐘左右就可以用網子撈起來

接著直接放入預先加熱好的烤箱
烤箱設定為 375F 進去烤大約15分鐘左右
可以試情況增加一些時間因為每一個烤箱溫度不同
烤好之後直接拿出來等涼就可以吃啦!!! 配上香濃的Cream Cheese就是很好的搭配嚕!

希望這個分享可以讓大家都成功喔!
有問題歡迎發問~

我現在開始很佩服那些寫食譜部落格的作家
因為要顧著拍照整理還有些出來真是累人阿!
我又希望可以把詳細的過程都分享 所以真是折磨人
我想我要開始訓練自己不要太多廢話這樣可能大家看得也會比較容易一些